Eisbereiter

Eiswürfelbereiter und Flockeneisbereiter für Bar, Restaurant und Hotel

Eis wird in der Gastronomie fast immer dann knapp, wenn es am dringendsten gebraucht wird: an einem heißen Tag, bei einer Feier oder wenn die Bar voll ist. Ein gewerblicher Eisbereiter produziert kontinuierlich nach und hält einen Vorrat bereit, sodass Sie nicht mit Beuteleis aus dem Tiefkühler arbeiten müssen. In dieser Kategorie finden Sie bei uns Eiswürfelbereiter für Voll- und Hohlwürfel, Flockeneisbereiter, einen Nugget-Eisbereiter, einen Eiscrusher und passende Maschinenständer.

Die früheren Unterkategorien haben wir hier zusammengeführt. Mit den Filtern Hersteller und Preis und mit der Suche (zum Beispiel „Eiswürfelbereiter“, „Flockeneis“ oder „Vorratsbehälter“) kommen Sie schnell zum passenden Gerät.

Unsere Eisbereiter im Überblick

Welche Eisform für welchen Zweck?

Vollwürfel sind kompakt und schmelzen vergleichsweise langsam. Sie verwässern Getränke weniger und sind deshalb die erste Wahl für Cocktails, Longdrinks und Spirituosen. Hohlwürfel haben eine größere Oberfläche, kühlen ein Getränk schnell herunter und sind beliebt für Softdrinks, Säfte und Getränke in der Schnellgastronomie.

Flockeneis (auch Brucheis) ist weich, formbar und legt sich eng um das Produkt. Es ist universell einsetzbar und ideal für die Präsentation von Fisch und Lebensmitteln in der Theke oder auf dem Buffet, eignet sich aber auch zum schnellen Kühlen in der Küche. Nugget-Eis liegt in Konsistenz und Form zwischen Würfel und Flocke und wird gern für Cocktails und Präsentationen verwendet. Wer gelegentlich Crushed Ice braucht, kann Würfel auch mit einem Eiscrusher zerkleinern.

Produktionsmenge und Vorratsbehälter

Bei Eisbereitern sind zwei Werte wichtig: die Produktionsmenge in 24 Stunden und die Größe des Vorratsbehälters. Die Produktionsmenge sagt, wie viel Eis das Gerät über den Tag erzeugt, der Vorratsbehälter, wie viel davon sofort bereitliegt. Für Spitzenzeiten ist der Vorrat entscheidend, für den Tagesbedarf die Produktion.

Bei unseren Geräten mit integriertem Behälter reicht das Fassungsvermögen von etwa 6 kg bis 50 kg. Zur Orientierung: Ein Behälter mit 22 kg fasst bei einem der Modelle rund 1.200 Eiswürfel, einer mit 33 kg rund 1.570. Einige Geräte sind als Aufsatzgerät für einen separaten Vorratsbehälter gebaut, der auf einem Maschinenständer steht.

Die Geräte arbeiten je nach Modell bis zu einer Umgebungstemperatur von 40 bzw. 43 °C. Beachten Sie: Je wärmer der Aufstellort, desto geringer fällt die tatsächliche Produktionsmenge aus. Planen Sie deshalb lieber mit etwas Reserve, wenn das Gerät in einer warmen Küche oder hinter der Bar steht.

Technik, Anschluss und Hygiene

Die meisten unserer Eiswürfelbereiter arbeiten mit einem Positiv-Sprühsystem und vollautomatischer Produktionssteuerung: Wasser wird von unten in die Würfelformen gesprüht, sodass klare, gleichmäßige Würfel entstehen. Abgetaut wird automatisch per Heißgas und Frischwasser, damit sich die fertigen Würfel lösen. Flockeneisbereiter arbeiten mit einem zylindrischen Spezialverdampfer und einem Edelstahl-Schneckenzylinder, der das Eis kontinuierlich abschabt und fördert.

Ein Eisbereiter braucht einen Frischwasseranschluss und einen Ablauf; viele Modelle haben bereits vorinstallierte Abflussstutzen. Elektrisch werden die Geräte meist an 230 V angeschlossen, die Anschlusswerte liegen überwiegend unter 1 kW. Als Kältemittel kommt R290 zum Einsatz.

Eis ist ein Lebensmittel - Hygiene ist deshalb das wichtigste Thema. Die wasserführenden Teile unserer Eisbereiter bestehen aus lebensmittelechten Werkstoffen, das Gehäuse aus Edelstahl. Bei vielen Modellen lassen sich die schmutzanfälligen Komponenten von vorn ausbauen, der Luftfilter ist auswaschbar. Regelmäßiges Reinigen und Entkalken nach Herstellerangabe gehört zum Betrieb dazu. Bei hartem Wasser lohnt sich eine Wasseraufbereitung vor dem Gerät, weil Kalk die Produktion bremst und die Lebensdauer verkürzt.

Worauf wir bei der Auswahl achten würden

• Eisform: Vollwürfel für Cocktails und Spirituosen, Hohlwürfel für Softdrinks, Flockeneis für Präsentation und Küche.


• Menge: Tagesbedarf schätzen und Reserve für heiße Tage und Spitzenzeiten einplanen.


• Vorrat: Den Vorratsbehälter so groß wählen, dass der Bedarf der stärksten Stunde gedeckt ist.


• Anschlüsse: Frischwasser, Ablauf und Steckdose am Aufstellort vorher prüfen.


• Aufstellort: Möglichst kühl und gut belüftet - das erhöht die tatsächliche Produktionsmenge.


• Wasserqualität: Bei hartem Wasser an eine Wasseraufbereitung denken.

Kaufen, leasen oder Mietkauf

Alle Eisbereiter in dieser Kategorie sind Neugeräte. Sie können sie direkt kaufen oder über Leasing bzw. Mietkauf finanzieren - die monatliche Rate sehen Sie auf jeder Produktseite. Bei Fragen zur Auswahl beraten wir Sie gern persönlich unter 06344/9261444 oder per E-Mail an info@gastro-gigant.de.

Häufige Fragen zu Eisbereitern

Wie viel Eis brauche ich am Tag?

Das hängt stark von Ihrem Angebot ab. Eine Cocktailbar braucht deutlich mehr als ein Restaurant, das Eis nur für einzelne Getränke nutzt. Schätzen Sie Ihren Bedarf in der stärksten Stunde und am stärksten Tag - wir helfen Ihnen gern bei der Berechnung.

Brauche ich einen Wasseranschluss?

Ja. Ein Eisbereiter braucht einen Frischwasseranschluss und einen Ablauf für Schmelz- und Abtauwasser.

Warum produziert mein Eisbereiter im Sommer weniger?

Die angegebene Produktionsmenge bezieht sich auf bestimmte Umgebungs- und Wassertemperaturen. Ist es wärmer, sinkt die Leistung. Ein kühler, gut belüfteter Aufstellort hilft.

Ist der Vorratsbehälter gekühlt?

Der Vorratsbehälter ist isoliert, aber in der Regel nicht aktiv gekühlt. Das Eis schmilzt langsam ab, das Schmelzwasser läuft über den Ablauf weg, und das Gerät produziert automatisch nach.

Was ist der Unterschied zwischen Flockeneis und Crushed Ice?

Flockeneis wird direkt als weiche Flocke produziert. Crushed Ice entsteht durch Zerkleinern von Eiswürfeln, zum Beispiel mit einem Eiscrusher.

Wo finde ich Wasserfilter und Zubehör für die Bar?

Wasseraufbereitung finden Sie unter „Spülzubehör & Wasseraufbereitung“, Getränketheken, Crushed-Ice-Wannen und Fasskühler unter „Getränkekühlung & Wein“.