Kühltheken

Kühltheken für Metzgerei, Feinkost, Fischverkauf und Konditorei

An der Bedientheke entscheidet sich, wie Ihre Ware beim Kunden ankommt. Eine gute Kühltheke hält Fleisch, Wurst, Käse oder Fisch zuverlässig kalt, zeigt die Ware hinter klarem Glas und lässt sich am Abend schnell reinigen. In dieser Kategorie finden Sie bei uns Frischwarentheken, Fischkühltheken, Konditoreitheken, Freikühltheken und Heiße Theken - als einzelne Theke ab knapp 94 cm Länge oder als modulare Thekenanlage bis 3,75 m je Element, ergänzt durch Eckelemente.

Die früheren Unterkategorien Frischwarentheke, Fischkühltheke, Konditoreitheke, Freikühltheke und Heiße Theke haben wir hier zusammengeführt. Mit den Filtern Hersteller und Preis und mit der Suche (zum Beispiel „Fisch“, „Eckelement“ oder „steckerfertig“) kommen Sie schnell zur passenden Theke.

Unsere Kühltheken im Überblick

Umluft oder statische Kühlung?

Der größte Teil der Kühltheken arbeitet mit Umluftkühlung. Ein Ventilator verteilt die Kälte gleichmäßig in der Auslage, die Theke kommt nach dem Bestücken schnell wieder auf Temperatur und kann auch höher gestapelte Ware sicher kühlen. Viele Modelle geben dafür eine Stapelgrenze an, häufig bis 170 mm.

Statisch gekühlte Theken arbeiten ohne Ventilator. Die Kälte sinkt von oben auf die Ware. Unverpacktes Fleisch, Aufschnitt oder Käse trocknen dabei weniger aus und behalten länger ihre Farbe. Dafür sollte die Ware flach liegen. Viele Metzgereien entscheiden sich bewusst für statische Kühlung, Supermärkte mit hohem Durchsatz eher für Umluft.

Temperaturbereich und Raumklima

Die meisten Theken in dieser Kategorie sind auf 3 bis 5 °C für Wurstwaren und Molkereiprodukte oder auf 0 bis 2 °C für Fleisch und Geflügel ausgelegt. Einige Modelle decken mit -1 bis 5 °C oder -1 bis 7 °C einen breiteren Bereich ab. Diese Werte gelten bei +25 °C Umgebung und 60 % relativer Luftfeuchte - also Klimaklasse 3. Ein temperierter Verkaufsraum ohne direkte Sonne auf der Scheibe ist daher wichtig. Damit die Scheiben bei Luftfeuchtigkeit klar bleiben, haben viele Theken eine gesondert schaltbare Antibeschlag-Belüftung für Front- und Seitenscheiben.

Steckerfertig oder zentralgekühlt?

Ungefähr die Hälfte der Theken ist steckerfertig mit eingebautem Aggregat, meist mit dem natürlichen Kältemittel R290 (Propan). Das Maschinenfach sitzt je nach Modell rückseitig hinter einem abnehmbaren Gitter oder unter der Theke. Die andere Hälfte ist zentralgekühlt und wird an die Kälteanlage im Haus angeschlossen - häufig mit vorinstalliertem Expansionsventil für R-452A oder R-449A. Bei einer langen Thekenanlage ist die zentrale Kühlung oft die leisere und kühlere Lösung für den Verkaufsraum. Den Anschluss übernimmt ein Kälteanlagenbauer.

Glas, Arbeitsplatte und Reinigung

Bei der Frontscheibe haben Sie die Wahl zwischen gewölbten Panoramascheiben und geraden Scheiben. Bei vielen Modellen lässt sich die Scheibe mit Hebemechanismus hochklappen, damit Sie die Auslage von vorn reinigen können. Bedienseitig ist häufig eine kratzfeste Arbeitsplatte aus Edelstahl verbaut, oft 290 mm tief - genug Platz zum Aufschneiden und Verpacken. LED-Beleuchtung unter der Zahlplatte setzt die Ware in Szene. Je nach Baureihe gibt es zur Nacht ein Rollo oder bedienseitige Schiebescheiben.

Für die tägliche Reinigung ist der Ablauf entscheidend. Viele Theken haben einen Reinigungsablauf für bauseitigen Anschluss, bei manchen ist zusätzlich ein bauseitiger Tauwasserablauf erforderlich (zum Beispiel HD-Rohr Ø 40 mm). Bei einigen Modellen ist die Tauwasserschale nicht im Lieferumfang, sondern Sonderzubehör. Die Verdampfer sind bei vielen Theken mit einem Kataphorese-Korrosionsschutz beschichtet - das schützt das Bauteil, an dem sich im Betrieb ständig Feuchtigkeit niederschlägt.

Worauf wir bei der Auswahl achten würden

• Ware: Unverpacktes Fleisch und Käse eher statisch, gemischtes Sortiment mit hohem Durchsatz eher Umluft.


• Länge und Ecken: Gesamtlänge der Anlage planen und Eckelemente aus derselben Baureihe wählen.


• Kälteversorgung: steckerfertig oder Anschluss an eine vorhandene Kälteanlage.


• Abläufe: Reinigungs- und Tauwasserablauf vor der Lieferung bauseitig vorbereiten.


• Lieferumfang: Steuerung und Tauwasserschale sind nicht bei jedem Modell enthalten - bitte in der Artikelbeschreibung prüfen.


• Arbeitsplatz: Tiefe der bedienseitigen Arbeitsplatte und Höhe der Theke zu Ihrem Personal passend wählen.

Kaufen, leasen oder Mietkauf

Alle Kühltheken in dieser Kategorie sind Neugeräte. Sie können sie direkt kaufen oder über Leasing bzw. Mietkauf finanzieren - die monatliche Rate sehen Sie auf jeder Produktseite. Bei Fragen zur Auswahl und Planung Ihrer Thekenanlage beraten wir Sie gern persönlich unter 06344/9261444 oder per E-Mail an info@gastro-gigant.de.

Häufige Fragen zu Kühltheken

Welche Kühlung ist für eine Fleischtheke besser?

Für unverpacktes Fleisch wählen viele Metzgereien statische Kühlung, weil die Ware weniger austrocknet. Umluft kühlt gleichmäßiger und schneller, auch bei höher gestapelter Ware. Beides gibt es in dieser Kategorie.

Kann ich mehrere Theken zu einer Anlage verbinden?

Ja. Viele Baureihen sind als Modulsystem gebaut und kanalisierbar. Mit Eckelementen in 45° oder 90° lassen sich auch Anlagen über Eck planen.

Brauche ich einen Wasseranschluss?

Einen Frischwasseranschluss in der Regel nicht, aber häufig einen bauseitigen Ablauf für Reinigungs- und Tauwasser. Die Angaben dazu stehen in den technischen Daten jedes Modells.

Wie präsentiere ich Fisch richtig?

Fischkühltheken sind dafür gebaut, frischen Fisch auf Eis oder in Schalen zu präsentieren. Für das Scherbeneis finden Sie passende Geräte in der Kategorie „Eisbereiter“.

Was ist eine Heiße Theke?

Eine Theke mit beheiztem Bereich für warme Speisen, etwa für den Mittagstisch in der Metzgerei. Es gibt sie auch als Kombination mit gekühlten Elementen derselben Baureihe.

Wo finde ich kleinere Vitrinen für die Theke?

Aufsatzvitrinen, Kuchenvitrinen, Tapas- und Sushikühler finden Sie in der Kategorie „Kühlvitrinen“. Offene Selbstbedienungsregale stehen unter „Wandkühlregale & Verkaufsregale“.