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Ein Kühltisch ist in vielen Küchen das wichtigste Kühlgerät überhaupt: Er steht direkt an der Arbeitslinie, hält die Zutaten griffbereit unter der Arbeitsfläche und spart den Weg zum Kühlschrank. Gleichzeitig muss er die Wärme von Herd und Fritteuse aushalten und hundertfach am Tag geöffnet werden. In dieser Kategorie finden Sie bei uns Kühltische mit einem bis vier Abteilen, Tiefkühltische, unterbaufähige Modelle, Saladetten, Pizza-Belegstationen und Pizzakühltisch-Aufsätze, Rückbuffet-Unterbauschränke für die Bar sowie Spezialgeräte wie einen Sushi-Kühltisch und Kühl-Tiefkühl-Container.
Die früheren Unterkategorien haben wir hier zusammengeführt. Mit den Filtern Hersteller und Preis und mit der Suche (zum Beispiel „3 Abteile“, „Tiefkühltisch“ oder „Saladette“) kommen Sie schnell zum passenden Gerät.
| Bauart | Typisch für | Worauf es ankommt |
|---|---|---|
| Kühltisch mit 1 bis 4 Abteilen | Kochlinie, Vorbereitung, Ausgabe | Länge, Türen oder Schubladen, GN 1/1, Klimaklasse |
| Tiefkühltisch | Fritteuse, Grill, Pizzeria, Burgerstation | Temperaturbereich, Abtauung, Nutzhöhe der Türen |
| Unterbaukühltisch / Tiefkühltisch, unterbaufähig | Einbau unter durchgehende Arbeitsplatten | Be- und Entlüftung von vorn, Bauhöhe |
| Saladette | Salat- und Sandwichzubereitung | gekühlter Aufsatz für GN-Behälter, Deckel |
| Pizzakühltisch, Belegstation und Aufsatz | Pizzeria, Flammkuchen, Bowls | Zahl der GN-Behälter im Aufsatz, Arbeitsfläche |
| Rückbuffet-Unterbauschrank / Outdoor-Rückbuffet | Bar, Getränkeausgabe, Terrasse | Bestückung in Flaschen und Dosen, Glastür |
| Backwarentiefkühltisch | Bäckerei, Konditorei | Euronorm 600 × 400 mm |
| Sushi-Kühltisch, Kühl-Tiefkühl-Container | Spezialanwendungen | Aufnahme, umschaltbare Temperatur |
Die Zahl der Abteile bestimmt die Länge des Kühltischs. Ein Abteil ist in der Regel auf Gastronorm GN 1/1 (530 × 325 mm) ausgelegt - das gilt für fast alle Kühltische in dieser Kategorie. So passen dieselben GN-Behälter, die Sie auch im Heißluftdämpfer und an der Ausgabe verwenden. Je nach Modell nimmt ein Kühltisch bis zu 5, 7 oder 10 GN-Tragroste 1/1 auf; einige brauchen dafür Sonderzubehör.
Viele Serien sind als Variationskorpus aufgebaut: Pro Abteil wählen Sie Tür oder Schubladen, bei manchen auch GN 2/1-Abteile oder Einbauelemente. Schubladen sind ergonomischer, weil Sie nicht in die Knie gehen müssen, um hinten etwas zu finden - hinter einer Tür haben dagegen auch hohe Behälter und Roste Platz. An der Kochlinie hat sich eine Mischung bewährt: Schubladen für das, was Sie ständig brauchen, eine Tür für Vorrat und große Behälter.
Ein wichtiger Punkt, den viele übersehen: Der Großteil der Kühltische in dieser Kategorie wird in der Grundausstattung ohne Arbeitsplatte geliefert. Das hat einen guten Grund - so können Sie die Platte je nach Serie passend wählen, etwa mit Aufkantung hinten, ohne Aufkantung zum Einbau in eine Zeile, mit Ausschnitt für einen Aufsatz oder als durchgehende Platte über mehrere Geräte. Prüfen Sie beim Bestellen, ob die gewünschte Arbeitsplatte dabei ist oder als Zubehör hinzukommt.
Viele Kühltische sind einbaufähig oder unterbaufähig. Entscheidend ist dabei die Luftführung: Modelle mit frontseitiger Be- und Entlüftung holen die Luft vorn und geben die Wärme vorn wieder ab. Nur solche Geräte dürfen Sie unter eine durchgehende Arbeitsplatte oder zwischen andere Geräte setzen, ohne dass sie überhitzen.
Kühltische stehen meist mitten im Geschehen. Rund drei Viertel unserer Kühltische sind für Klimaklasse 4 (bis +30 °C Umgebung) ausgelegt, rund ein Viertel für Klimaklasse 5 (bis +40 °C). Steht der Tisch direkt neben Fritteuse oder Grill, empfehlen wir Klimaklasse 5.
Kühltische arbeiten typischerweise im Bereich von -2 bis +8 °C (einige bis +10 °C), Tiefkühltische zwischen -15 und -22 °C. Fast alle Geräte arbeiten mit Umluft. Die meisten tauen automatisch ab; bei einem Teil der Modelle ist dafür ein bauseitiger Tauwasserablauf nötig - das steht in den technischen Daten.
Gut die Hälfte der Geräte ist steckerfertig (230 V) und arbeitet meist mit dem natürlichen Kältemittel R290. Daneben gibt es viele Kühltische in zentralgekühlter Ausführung mit vorinstalliertem Expansionsventil (zum Beispiel für R-134a / R-513A oder R-452A) - für Betriebe, die eine Verbundkälteanlage haben und Wärme und Geräusch aus der Küche heraushalten möchten. Kühltische tragen ein EU-Energielabel; in dieser Kategorie liegen die meisten Geräte in den Effizienzklassen A bis C. Bei einem Gerät, das rund um die Uhr läuft, lohnt sich der Blick darauf.
Alle Kühltische und Tiefkühltische in dieser Kategorie sind Neugeräte. Sie können sie direkt kaufen oder über Leasing bzw. Mietkauf finanzieren - die monatliche Rate sehen Sie auf jeder Produktseite. Bei Fragen zur Auswahl beraten wir Sie gern persönlich unter 06344/9261444 oder per E-Mail an info@gastro-gigant.de.
Bei vielen Modellen nicht. Sie werden in der Grundausstattung ohne Arbeitsplatte geliefert, damit Sie die passende Platte wählen können. Auf der Produktseite sehen Sie, was zum Lieferumfang gehört.
Eine Saladette ist ein Kühltisch mit gekühltem Aufsatz für GN-Behälter. Die Zutaten liegen offen griffbereit auf Arbeitshöhe, der Vorrat lagert darunter.
Nur wenn er als unterbaufähig gekennzeichnet ist und die Luft von vorn ansaugt und abgibt. Andere Geräte brauchen Abstand nach hinten und oben, sonst überhitzen sie.
Das hängt von der Länge Ihrer Arbeitslinie und Ihrem Warenumschlag ab. Ein Abteil pro Station ist ein guter Anfang. Mehr Abteile bedeuten mehr Ordnung, aber auch mehr Länge.
Bei Geräten mit automatischer Tauwasserverdunstung nicht. Bei einigen Modellen ist ein bauseitiger Tauwasserablauf erforderlich - das steht in den technischen Daten.
Gekühlte Vitrinen für die Präsentation finden Sie unter „Kühlvitrinen“, Salatbars und Bain-Maries unter „Buffets, Salatbars & Bain-Maries“. Hohe Gewerbekühlschränke stehen in der Kategorie „Kühlschränke“.
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