Speiseeistechnik

Speiseeisvitrinen und Speiseeistechnik für Eisdiele, Café und Bäckerei

Bei Speiseeis kauft das Auge mit: Die Eisschalen müssen gut sichtbar sein, das Eis muss die richtige Portionierkonsistenz haben, und das an heißen Sommertagen mit Kundenschlange vor der Theke. In dieser Kategorie finden Sie bei uns Speiseeisvitrinen in vielen Größen, kompakte Auftisch-Eisvitrinen, Speiseeiswagen für Events und Außenverkauf sowie Mix- und Emulgiergeräte für die Eisherstellung - von der kleinen Auftischvitrine mit wenigen Eisschalen bis zur Thekenvitrine mit 24 Schalen à 5 Liter.

Die früheren Unterkategorien Speiseeisvitrine, Speiseeiswagen und Mix- und Emulgiergerät haben wir hier zusammengeführt. Mit den Filtern Hersteller und Preis und mit der Suche (zum Beispiel „Eiswagen“, „Auftisch“ oder „Kuchen“) finden Sie schnell das passende Gerät.

Unsere Speiseeistechnik im Überblick

Temperatur und Klimaklasse: Das Wichtigste im Sommer

Speiseeis wird in der Vitrine typischerweise bei -16 bis -10 °C präsentiert - kalt genug, damit es seine Form behält, und warm genug, damit es sich gut portionieren lässt. Entscheidend ist, dass die Vitrine diese Temperatur auch an heißen Tagen hält. Darum ist ein Großteil der Speiseeisvitrinen in dieser Kategorie für Klimaklasse 7 ausgelegt, also für bis zu +35 °C Umgebung bei 75 % relativer Luftfeuchte. Weitere Modelle arbeiten nach Klimaklasse 4 (bis +30 °C bei 55 % Luftfeuchte). Wenn Ihre Theke an einer großen Fensterfront oder zur Straße hin offen steht, ist Klimaklasse 7 die sichere Wahl.

Die meisten Vitrinen arbeiten mit Umluftkühlung, die die Kälte gleichmäßig über die Schalen verteilt. Einige Modelle kühlen statisch, zum Teil mit zusätzlichem Unterstützungslüfter. Für die Abtauung nutzen viele Vitrinen Heißgas oder Zyklusinversion, das Tauwasser verdunstet über die Abwärme des Aggregats. Einige kleinere Geräte werden manuell abgetaut.

Eis im Sommer, Kuchen im Winter

Viele Vitrinen in dieser Kategorie haben eine Umschaltfunktion zwischen Tiefkühlen und Kühlen. Sie lassen sich je nach Modell in Bereichen von -20 bis +2 °C oder -20 bis +10 °C regeln. Im Sommer präsentieren Sie Speiseeis, im Winter Kuchen, Torten und Konditoreiprodukte - ein Gerät für das ganze Jahr. Das ist besonders für Cafés und Bäckereien interessant, deren Eisgeschäft saisonal ist.

Eisschalen, Glasaufbau und Theke

Die Größe einer Speiseeisvitrine wird meist in Eisschalen à 5 Liter angegeben (häufig 360 × 165 × 120 mm). Je nach Modell passen 12, 16, 18, 20 oder 24 Schalen hinein, alternativ flache 5-Liter-Schalen, 2,5-Liter-Schalen oder Tabletts für Stieleis. Einige Vitrinen sind für Schalen bis 150 mm Höhe ausgelegt. Prüfen Sie vor dem Kauf, welche Schalen Sie bereits haben.

Beim Glasaufbau haben Sie die Wahl zwischen eckigen und runden, gebogenen Frontscheiben. Bei vielen Modellen lässt sich die Frontscheibe zur Reinigung nach vorn kippen. Eine zum Kunden hin angeschrägte Innenwanne (zum Beispiel 7°) zeigt die Sorten besser, Abläufe in der Wanne erleichtern das Auswaschen. Bedienseitig ist häufig eine Arbeitsplatte aus Edelstahl verbaut. LED-Beleuchtung mit kaltweißem Licht (5700 K) lässt die Farben der Sorten frisch wirken.

Viele Vitrinen sind als Modulsystem seitlich anreihbar. Einige gibt es auch als Edelstahl-Korpus ohne Front- und Seitenpaneele für eine bauseitige Verkleidung - so passt die Vitrine in Ihren eigenen Thekenbau.

Steckerfertig oder mit externer Maschine?

Die meisten Vitrinen sind steckerfertig mit eingebautem Aggregat und dem natürlichen Kältemittel R290 (Propan). Das Aggregat gibt seine Wärme allerdings in den Verkaufsraum ab. Alternativ gibt es Modelle mit externer, luftgekühlter Kältemaschine (Kältemittel R-452A), die mit einer Leitungslänge bis 35 m abgesetzt aufgestellt werden kann - etwa im Lager oder im Hof. Das hält Wärme und Geräusch aus dem Verkaufsraum heraus, erfordert aber eine Installation durch einen Kälteanlagenbauer.

Worauf wir bei der Auswahl achten würden

• Klimaklasse: Für Eisdielen mit warmem Verkaufsraum oder offener Theke Klimaklasse 7 wählen.


• Sortenzahl: Zahl der 5-Liter-Schalen nach Ihrem Angebot planen, lieber ein, zwei Schalen Reserve.


• Ganzjahresnutzung: Bei saisonalem Eisgeschäft eine Vitrine mit Umschaltung auf Kuchen wählen.


• Wärme im Raum: Bei mehreren Vitrinen über eine externe Kältemaschine nachdenken.


• Reinigung: Kippbare Frontscheibe und Abläufe in der Wanne sparen jeden Abend Zeit.


• Energie: Die Vitrinen hier liegen zwischen Energieeffizienzklasse A und E. Die Angaben stehen auf jeder Produktseite.

Kaufen, leasen oder Mietkauf

Alle Geräte in dieser Kategorie sind Neugeräte. Sie können sie direkt kaufen oder über Leasing bzw. Mietkauf finanzieren - die monatliche Rate sehen Sie auf jeder Produktseite. Bei Fragen zur Auswahl beraten wir Sie gern persönlich unter 06344/9261444 oder per E-Mail an info@gastro-gigant.de.

Häufige Fragen zu Speiseeistechnik

Welche Temperatur braucht Speiseeis in der Vitrine?

Üblich sind etwa -16 bis -10 °C. Dann bleibt das Eis formstabil und lässt sich gut portionieren. Der passende Wert hängt von der Rezeptur ab.

Wie viele Sorten passen in eine Eisvitrine?

Das hängt von der Länge ab. In dieser Kategorie reicht die Spanne von kleinen Auftischvitrinen bis zu Vitrinen für 24 Eisschalen à 5 Liter.

Kann ich die Vitrine im Winter für Kuchen nutzen?

Ja, wenn sie eine Umschaltfunktion zwischen Tiefkühlen und Kühlen hat. Das ist bei vielen Modellen hier der Fall. Reine Kuchenvitrinen finden Sie unter „Kühlvitrinen“.

Was bedeutet Klimaklasse 7?

Die Vitrine hält ihre Leistung bis +35 °C Umgebung bei 75 % relativer Luftfeuchte. Für Eisdielen im Sommer ist das eine wichtige Angabe.

Gibt es hier auch Eiswürfelmaschinen?

Nein, Geräte für Eiswürfel und anderes Gebrauchseis finden Sie in der Kategorie „Eisbereiter“. Tiefkühltruhen für abgepacktes Eis stehen unter „Kühltruhen & Kühlinseln“.

Liefern Sie auch?

Ja, wir liefern innerhalb Deutschlands. Die Versandkosten und Lieferzeiten finden Sie bei jedem Produkt unter „Versand & Zahlung“.