Tiefkühlschränke & Schockfroster

Gewerbetiefkühlschränke und Schockfroster für Gastronomie, Bäckerei und Großküche

Ein Tiefkühlschrank in der Gastronomie hat es schwerer als jedes Haushaltsgerät: Er wird im laufenden Betrieb oft geöffnet, steht in warmen Räumen und muss trotzdem dauerhaft -18 °C und kälter halten. Ein Schockfroster hat eine ganz andere Aufgabe - er bringt frisch gegarte Speisen schnell herunter, damit sie sicher gelagert werden können. In dieser Kategorie finden Sie bei uns beides: Tiefkühlschränke vom kleinen Auftischgerät mit rund 50 Litern bis zum Einfahrtiefkühlschrank mit über 1.500 Litern, Kühl-Tiefkühl-Kombinationen, Glastürtiefkühlschränke für den Verkauf, Eiscreme-Lagerschränke und Schnellkühler bzw. Schockfroster.

Die früheren Unterkategorien haben wir hier zusammengeführt. Mit den Filtern Hersteller und Preis und mit der Suche (zum Beispiel „Schockfroster“, „GN 2/1“ oder „Glastür“) kommen Sie schnell zum passenden Gerät.

Unsere Tiefkühlschränke und Schockfroster im Überblick

Tiefkühlschrank: Umluft oder statisch?

Rund zwei Drittel unserer Tiefkühlschränke arbeiten mit Umluftkühlung. Ein Ventilator verteilt die Kälte gleichmäßig, die Temperatur ist auf allen Ebenen ähnlich, und nach dem Türöffnen ist der Schrank schnell wieder auf Soll-Temperatur. Die meisten dieser Geräte tauen automatisch und bedarfsgerecht ab, oft per Heißgas, und verdunsten das Tauwasser selbst - Sie brauchen keinen Ablauf.

Statisch gekühlte Tiefkühlschränke haben keinen Ventilator, die Kälte kommt über Verdampferplatten oder -rohre. Sie eignen sich gut als Lagerschrank für verpackte Ware, die selten bewegt wird. Viele statische Geräte müssen von Hand abgetaut werden. Planen Sie dafür ein, die Ware zwischenzeitlich in einem anderen Gerät unterzubringen. Einige Modelle haben zusätzlich einen Unterstützungslüfter.

Typische Temperaturbereiche in dieser Kategorie liegen zwischen etwa -15 und -22 °C, einige Geräte reichen bis -24 °C. Einzelne Modelle decken einen weiteren Bereich ab, zum Beispiel -10 bis -25 °C.

Schnellkühler und Schockfroster: was sie leisten

Ein Schnellkühler bringt heiße Speisen in kurzer Zeit herunter - in den Herstellerangaben unserer Geräte typischerweise von 90 °C auf 3 °C. Ein Schockfroster friert Speisen darüber hinaus schnell durch. Das schnelle Durchschreiten des Temperaturbereichs, in dem sich Keime besonders gut vermehren, ist der Kern des Cook-&-Chill-Prinzips: Sie produzieren auf Vorrat, kühlen sofort herunter und regenerieren später. Beim schnellen Frosten bilden sich zudem kleinere Eiskristalle, was Struktur und Saft von Fleisch, Fisch und Backwaren zugutekommt.

Viele unserer Schockfroster sind Multifunktionsgeräte, die Schnellkühlen und Schockfrosten in einem Gerät verbinden, häufig mit Digitalanzeige, Turbo-Kühlzyklus und HACCP-Kontrollfunktion. Bei Nordcap finden Sie die Reihen COMPACT-LINE und POWER-LINE. Die Aufnahme reicht von wenigen Einschüben GN 1/1 oder EN 600 × 400 mm bis zu Einfahrgeräten für komplette Hordenwagen. Wichtig: Ein Schockfroster ist kein Lagerschrank. Nach dem Frosten wandert die Ware in einen Tiefkühlschrank.

Klimaklasse, Anschluss und Kältemittel

Die Klimaklasse gibt an, bis zu welcher Umgebungstemperatur das Gerät seine Leistung bringt. Bei Tiefkühlschränken ist das besonders wichtig, weil der Kompressor ohnehin viel zu tun hat.

• Klimaklasse 3: bis +25 °C Umgebung - Lager, Keller, klimatisierte Räume.


• Klimaklasse 4: bis +30 °C - für die meisten Küchen.


• Klimaklasse 5: bis +40 °C - warme Küchen, nahe der Kochlinie. Rund die Hälfte unserer Geräte erfüllt diese Klasse.


• Klimaklasse 7: bis +35 °C bei hoher Luftfeuchte (75 %) - vor allem bei Glastürgeräten im Verkauf.

Die allermeisten Geräte sind steckerfertig (230 V, Anschlusswerte meist zwischen 0,15 und 0,9 kW). Einige Modelle gibt es zentralgekühlt: Sie haben keinen eigenen Verdichter, sondern werden an eine bauseitige Kälteanlage angeschlossen - das Expansionsventil (für R-452A) ist dann vorinstalliert. Das lohnt sich, wenn ohnehin eine Verbundanlage vorhanden ist und Sie Wärme und Geräusch aus der Küche heraushalten wollen. Die steckerfertigen Geräte arbeiten überwiegend mit dem natürlichen Kältemittel R290 (Propan). Die Energieeffizienzklassen in dieser Kategorie reichen von B bis F; Verbrauch und EU-Produktdatenblatt stehen auf jeder Produktseite.

Innenmaß und Ausstattung

Die meisten Volltür-Tiefkühlschränke sind auf Gastronorm GN 2/1 (650 × 530 mm) ausgelegt, viele mit zahlreichen Einsatzlücken für Auflagenschienen, sodass Sie die Roste genau auf Ihre Behälterhöhen einstellen können. Backwarentiefkühlschränke nehmen Euronorm-Bleche 600 × 400 mm auf, Eiscreme-Lagerschränke Eisschalen mit 5 Litern (360 × 165 × 120 mm). Achten Sie außerdem auf einen verdampferfreien Innenraum mit abgerundeten Ecken und tiefgezogenem Boden - das erleichtert die Reinigung deutlich. Viele Geräte sind sockelfähig, haben Edelstahl-Gehäuse (CNS 1.4301), selbstschließende Türen mit Schloss und eine LED-Innenbeleuchtung.

Worauf wir bei der Auswahl achten würden

• Einsatzzweck klären: Lagern Sie nur verpackte Tiefkühlkost, reicht ein Lagerschrank. Frieren Sie selbst ein, gehört ein Schockfroster dazu.


• Klimaklasse: Im Zweifel eine Klasse höher wählen, gerade bei Tiefkühlgeräten in warmen Küchen.


• Abtauung: Automatische Abtauung spart Arbeit im Alltag. Bei manueller Abtauung den Aufwand einplanen.


• Platz: Außenmaß inklusive Türöffnung und Abstand für die Luftzirkulation am Maschinenfach beachten.


• Temperaturkontrolle: Digitalanzeige und HACCP-Funktion erleichtern die tägliche Dokumentation.

Kaufen, leasen oder Mietkauf

Alle Tiefkühlschränke und Schockfroster in dieser Kategorie sind Neugeräte. Sie können sie direkt kaufen oder über Leasing bzw. Mietkauf finanzieren - die monatliche Rate sehen Sie auf jeder Produktseite. Bei Fragen zur Auswahl beraten wir Sie gern persönlich unter 06344/9261444 oder per E-Mail an info@gastro-gigant.de.

Häufige Fragen zu Tiefkühlschränken und Schockfrostern

Kann ich einen Schockfroster als normalen Tiefkühlschrank nutzen?

Das ist nicht seine Aufgabe. Ein Schockfroster ist darauf ausgelegt, Ware schnell herunterzukühlen oder durchzufrieren. Für die dauerhafte Lagerung ist ein Tiefkühlschrank sparsamer und besser geeignet.

Was ist der Unterschied zwischen Schnellkühlen und Schockfrosten?

Beim Schnellkühlen werden Speisen auf Kühlschranktemperatur gebracht, etwa von 90 °C auf 3 °C. Beim Schockfrosten werden sie bis in den Kern durchgefroren. Multifunktionsgeräte können beides.

Brauche ich für einen Tiefkühlschrank einen Wasserablauf?

Bei Geräten mit automatischer Tauwasserverdunstung nicht. Bei manuell abgetauten Geräten fällt beim Abtauen Wasser an, das Sie auffangen müssen. Die Angaben dazu stehen in den technischen Daten.

Was bedeutet „zentralgekühlt“?

Das Gerät hat keinen eigenen Kompressor, sondern wird an eine vorhandene Kälteanlage angeschlossen. Den Anschluss übernimmt ein Kältefachbetrieb. Ohne solche Anlage wählen Sie ein steckerfertiges Gerät.

Ist eine Kühl-Tiefkühl-Kombination sinnvoll?

Bei wenig Platz ja: Sie bekommen zwei getrennte Abteile mit eigener Temperatur auf der Stellfläche eines Schranks. Bei großen Mengen sind zwei getrennte Geräte flexibler.

Wo finde ich Tiefkühltische und Tiefkühlzellen?

Tiefkühltische finden Sie unter „Kühltische & Tiefkühltische“, begehbare Tiefkühlzellen unter „Kühlzellen, Tiefkühlzellen & Abfallkühler“. Klassische Kühlschränke stehen in der Kategorie „Kühlschränke“.